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ENSALADA DE BERENJENAS (MELITZANOSALATA)

AUTOR: Beatriz de Marcos
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  338

Te presentamos una de las recetas más populares de la cocina chipriota: la ensalada de berenjenas asadas o Melitzanosalata. Sírvela como entrante acompañada de pan y una cerveza bien fría y verás que está deliciosa. Si la decoras con unas hojas de perejil, le darás un toque aún más fresco.

  1. De 5 a 10 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin lactosa

Ensalada de berenjenas (Melitzanosalata)
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Lavar las berenjenas, despuntarlas y asarlas a fuego vivo o en el horno durante 30 minutos aproximadamente, hasta que estén blandas. Dejarlas templar, pelarlas y picarlas.

  3. 2 .........

  4. Pelar los dientes de ajo, eliminar el nervio interior para que no repita y picarlo junto con la miga de pan ligeramente tostada.

  5. 3 .........

  6. En un bol colocar la berenjena, agregar el ajo y la miga picados, el perejil y la almendra. Remover bien y aderezar con una cucharadita de sal, el zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva. Volver a remover hasta que todos los ingredientes estén integrados.

  7. 4 .........

  8. Distribuir la berenjena en cuencos y decorar con unos tallos de cebolleta picados y una hojita de perejil. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos225 Kcal

  2. Proteínas5,5 g

  3. Hidratos de carbono17,2 g

  4. Azúcares9,7 g

  5. Grasas14,5 g

  6. Ácidos grasos saturados1,5 g

  7. Sal1,02 g

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