ENSALADA DE BERENJENAS (MELITZANOSALATA)
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 338
Te presentamos una de las recetas más populares de la cocina chipriota: la ensalada de berenjenas asadas o Melitzanosalata. Sírvela como entrante acompañada de pan y una cerveza bien fría y verás que está deliciosa. Si la decoras con unas hojas de perejil, le darás un toque aún más fresco.
- De 5 a 10 €
- Media
- Más de 30 min.
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Lavar las berenjenas, despuntarlas y asarlas a fuego vivo o en el horno durante 30 minutos aproximadamente, hasta que estén blandas. Dejarlas templar, pelarlas y picarlas.
2 .........
Pelar los dientes de ajo, eliminar el nervio interior para que no repita y picarlo junto con la miga de pan ligeramente tostada.
3 .........
En un bol colocar la berenjena, agregar el ajo y la miga picados, el perejil y la almendra. Remover bien y aderezar con una cucharadita de sal, el zumo de limón y un buen chorro de aceite de oliva. Volver a remover hasta que todos los ingredientes estén integrados.
4 .........
Distribuir la berenjena en cuencos y decorar con unos tallos de cebolleta picados y una hojita de perejil. Servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos225 Kcal
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Proteínas5,5 g
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Hidratos de carbono17,2 g
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Azúcares9,7 g
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Grasas14,5 g
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Ácidos grasos saturados1,5 g
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Sal1,02 g