ENSALADA DE CUSCÚS CON FRUTAS, RABANITOS Y SALMÓN AHUMADO

AUTOR: Ismael Graño / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  322

Hoy te proponemos un plato muy original: una ensalada de cuscús con frutas, rabanitos y salmón ahumado, aderezada con una vinagreta de mostaza a la antigua y miel. Pruébala y disfruta de su delicioso sabor.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.

Ensalada de cuscús con frutas, rabanitos y salmón ahumado
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  11. PARA LA VINAGRETA
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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Cocinar el cuscús siguiendo los pasos que recomienda el fabricante. Al acabar la cocción, añadir la mantequilla y remover para que no se pegue. Reservar.

  3. 2 .........

  4. Lavar la manzana y cortarla en cuadraditos. Luego, pelar al mango y repetir la acción. Reservar. Sumergir la ensalada en agua y hielo. Escurrir y reservar.

  5. 3 .........

  6. Poner la mostaza, la miel y el vinagre en un bol, mezclar y emulsionar ligeramente con el aceite. Rectificar la sazón y reservar.

  7. 4 .........

  8. Picar el cebollino finamente y reservar. Cortar las avellanas por la mitad. Reservar.

  9. 5 .........

  10. Disponer el cuscús, la manzana, el mango y el cebollino en un cuenco, aliñar con un poco de vinagreta y rectificar el punto de sal y pimienta. Aliñar las hojas de lechuga con sal, pimienta y aceite de oliva.

  11. 6 .........

  12. Poner un molde en forma de aro en el centro de un plato y rellenar con el cuscús, dejando ¼ parte sin rellenar para poner las hojas de lechuga. Encima, agregar el salmón, los rabanitos laminados y las avellanas. Retirar el aro y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos342,5 Kcal

  2. Proteínas8,75 g

  3. Hidratos de carbono28,2 g

  4. Azúcares9,85 g

  5. Grasas21,4 g

  6. Ácidos grasos saturados3,97 g

  7. Sal0,12 g

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