1 .........

Cortar los melones por la mitad, quitar las semillas y con ayuda de un sacabolas hacer pequeñas perlas. Cuando ya no se puedan sacar más bolas, raspar la carne con una cuchara para dejarlos vacíos y preparados para rellenar con la ensalada. Reservar en nevera.

2 .........

Poner la ensalada en agua fría con un poco de hielo para que las hojas queden más firmes. Escurrir y reservar.

3 .........

Cortar el pan en daditos y dorarlos ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Dejar escurrir sobre papel absorbente. Reservar. Deshojar la menta y ponerla en agua y hielo. Reservar.

4 .........

Mezclar el resto de aceite con el vino, el vinagre, sal y pimienta. Batir y reservar.

5 .........

En un bol, mezclar la lechuga con la menta, el melón y las láminas de almendra. Añadir la vinagreta y mezclar bien.

6 .........

Rellenar los melones con la ensalada y, encima, agregar las bolitas de melón. Decorar con las lonchas de jamón, los picatostes y el queso cortado en lascas.