1 .........

Talla els melons per la meitat, treu-los les llavors i, amb l’ajut d’una cullera per fer boles, fes perles petites. Quan ja no puguis treure més boletes, raspa la carn amb una cullera per deixar els melons buits i preparats per farcir amb l’amanida. Reserva a la nevera.

2 .........

Posa l’amanida en aigua freda amb una mica de gel perquè les fulles quedin més fermes. Escorre-les i reserva-les.

3 .........

Talla el pa a dauets i enrosseix-los lleugerament a una paella amb una mica d’oli. Deixa’ls escórrer sobre paper absorbent. Reserva’ls. Desfulla la menta i posa-la en aigua amb gel. Reserva-la.

4 .........

Barreja la resta de l’oli amb el vi, el vinagre, sal i pebre. Bat-ho i reserva-ho.

5 .........

A un bol, barreja l’enciam amb la menta, el meló i les làmines d’ametlla. Afegeix-hi la vinagreta i barreja-ho bé.

6 .........

Farceix els melons amb l’amanida i, a sobre, afegeix-hi les boletes de meló. Decora-ho amb el pernil, els crostonets de pa i el formatge tallat en encenalls.