FILETES DE LENGUADO RELLENOS DE ARROZ INTEGRAL Y FRUTOS SECOS

AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  344

He aquí un plato sano, sabroso y completo a partes iguales. Su base de lenguado ya lo hace delicioso y su presentación, en forma de rollitos, es de lo más creativa. Sorprende a tus invitados con esta receta donde el arroz, las verduras, los frutos secos y las especias también encuentran su sitio.

  1. De 5 a 10 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin lactosa

Filetes de lenguado rellenos de arroz integral y frutos secos
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Disponer el arroz en una olla con abundante agua salada y hervirlo durante unos 45 minutos. Introducir en un escurridor y dejar enfriar.

  3. 2 .........

  4. Lavar las hortalizas, pelar la zanahoria y la cebolleta. Picarlas todas separadamente.

  5. 3 .........

  6. En una sartén amplia, engrasada con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofreír la cebolleta y la zanahoria durante 5 minutos a fuego suave, agregar el calabacín, salar y cocinar durante 2 minutos más.

  7. 4 .........

  8. Colocar el arroz hervido en un bol y mezclarlo con las verduras, las alcaparras y los frutos secos picados.

  9. 5 .........

  10. Lavar el pescado, secarlo bien con papel de cocina, salpimentarlo y colocarlo en una superficie de trabajo.

  11. 6 .........

  12. Repartir el arroz sobre los lomos, enrollarlos y sujetarlos con un palillo para que no pierdan la forma durante la cocción.

  13. 7 .........

  14. Precalentar el horno a 200 °C. Colocar los rollitos de lenguado y arroz en una fuente refractaria, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el vino blanco y las hierbas aromáticas. Cocer en el horno durante 15 minutos aproximadamente. Retirar del horno y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos639,37 Kcal

  2. Proteínas87,17 g

  3. Hidratos de carbono22,70 g

  4. Azúcares4,51 g

  5. Grasas20,47 g

  6. Ácidos grasos saturados3,56 g

  7. Sal2,19 g

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