GAZPACHO DE MELÓN CON BERBERECHOS FRESCOS

AUTOR: Beatriz de marcos (Cocina) / Joan Cabacés (Fotografía) / Rosa Bramona (Estilismo)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  346

Refrescante y sabroso como pocos, este gazpacho de melón se remata con unos berberechos frescos aderezados con un chorrito de limón, otro de aceite y laurel. Una propuesta única que conquistará a los paladares más exigentes a la primera.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Rico en fibra
  5. Sin gluten

Gazpacho de melón con berberechos frescos
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA LOS BERBERECHOS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Poner los berberechos en abundante agua salada y dejarlos reposar al menos durante dos horas para que suelten toda la arena; enjuagarlos bien. Colocarlos en una cazuela y aderezar con un chorrito de limón, el laurel y un chorrito de aceite de oliva. Cocinarlos tapados durante unos 5 minutos, hasta que se hayan abierto; retirar, dejar enfriar y separar la carne de las conchas.

  3. 2 .........

  4. Trocear el melón y colocar en un vaso americano junto con el resto de ingredientes. Triturar hasta que quede un compuesto uniforme y de textura fina. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

  5. 3 .........

  6. Disponer la sopa en platos o cuencos y colocar los berberechos sobre ella. Espolvorear con mezcla de pimientas recién molidas y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos292,16 Kcal

  2. Proteínas5,9 g

  3. Hidratos de carbono8,5 g

  4. Azúcares8,5 g

  5. Grasas26,01 g

  6. Ácidos grasos saturados4,7 g

  7. Sal1,5 g

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