MOUSSE DE BONITO CON VINAGRETA DE ANCHOAS Y ENDIBIAS

AUTOR: Jordi Anglí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  318

Con una sencilla conserva de bonito del norte puedes preparar platos deliciosos, como esta mousse de bonito con vinagreta. Servida con unas hojas de endibia y unas rebanaditas de pan, ¡seguro que te encantará!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.

Mousse de bonito con vinagreta de anchoas y endibias
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Verter el aceite del bonito en el vaso de la batidora y preparar una mayonesa junto con el huevo, una pizca de sal y pimienta. Si es necesario, añadir un poco de aceite de oliva. Reservar.

  3. 2 .........

  4. Disponer el bonito escurrido en un recipiente y desmigarlo. Agregar la cebolla y el pimiento rojo picados y mezclar bien. Luego, Incorporar dos cucharadas soperas de la mayonesa y la nata líquida montada. Introducir la mezcla en cuatro cuencos individuales y reservarlos en frío.

  5. 3 .........

  6. Limpiar las endibias con agua fría para reducir su amargor, secarlas con cuidado y reservarlas.

  7. 4 .........

  8. Para la vinagreta, picar las anchoas y mezclarlas con el vinagre de Jerez y el aceite de oliva. Reservar.

  9. 5 .........

  10. Verter la vinagreta de anchoas sobre el cuenco con la mousse de bonito y servir. Acompañar con unas hojas de endibia y unas rebanadas de pan.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos380,26 Kcal

  2. Proteínas22,08 g

  3. Hidratos de carbono23,66 g

  4. Azúcares5,64 g

  5. Grasas21,78 g

  6. Ácidos grasos saturados5,39 g

  7. Sal2,19 g

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