MOZZARELLA CON HELADO DE TOMATE Y ALBAHACA

AUTOR: Receta cedida por Liebherr
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  347

He aquí la originalidad hecha ensalada. Sobre un lienzo de brotes de lechuga, tomates secos, mozzarella y frutos rojos, el auténtico protagonista del conjunto es el aliño, con helado de tomate y albahaca. Atrévete a prepararla y no dejes indiferente a nadie.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Sin gluten

Mozzarella con helado de tomate y albahaca
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  9. PARA EL HELADO
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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Para elaborar el helado, cortar los tomates en daditos. Reservar. A continuación, verter 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar el diente de ajo a fuego medio. Añadir el tomate picado y cuando empiece a coger calor y soltar jugo, agregar la albahaca y el romero. Continuar cocinando unos minutos más.

  3. 2 .........

  4. Pasar todo por un colador, apretando con la cuchara para extraer todo el jugo, y dejar reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. Salpimentar y añadir una pizca de azúcar para reducir la acidez.

  5. 3 .........

  6. Batir la nata manualmente con una varilla sin que llegue a montarse e incorporarla al jugo de tomate, removiendo lentamente hasta que quede una crema de color uniforme. Si no se dispone de heladera, introducir la mezcla en el frigorífico en un recipiente (preferiblemente de acero inoxidable) cubierto con film transparente, sacándolo para removerlo cada 20 minutos. Repetir el proceso de remover tres veces, cambiar la mezcla a un recipiente de plástico y congelar. Cuando esté congelado, sacar del congelador, triturar y volver a congelar. Una hora antes de servir, poner el recipiente en el frigorífico para que recupere cremosidad.

  7. 4 .........

  8. Colocar los brotes tiernos en los platos y aliñar al gusto. Añadir los tomates secos, los frutos rojos y el aceite de pesto, y salpimentar. Luego, agregar la mozzarella, el orégano y el helado de tomate y albahaca. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos592,56 Kcal

  2. Proteínas15,16 g

  3. Hidratos de carbono9,5 g

  4. Azúcares8,0 g

  5. Grasas54,86 g

  6. Ácidos grasos saturados21,89 g

  7. Sal2,4 g

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