NIDO DE CALABACÍN CON BOLOÑESA
AUTOR: Victoria Turmo / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 337
Parece pasta, pero no lo es. En realidad son zoodles o espaguetis vegetales, una idea divertida para integrar las hortalizas en el menú de los pequeños. Así comerán calabacín sin apenas darse cuenta y de una forma supersencilla.
- Hasta 5 €
- Fácil
- Más de 30 min.
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Poner una olla al fuego con abundante agua y un pellizco de sal.
2 .........
Lavar bien el calabacín y cortarlo en tiras muy finas con la ayuda de una mandolina o de una espiral. Cuando el agua empiece a hervir, incorporar las tiras de calabacín y escaldarlas unos segundos. Luego, ponerlas inmediatamente en un cuenco con hielo. Colar y reservar.
3 .........
Para la boloñesa, picar la cebolla y la zanahoria, disponerlas en una sartén con un poco de aceite y dorarlas ligeramente a fuego lento. A continuación, agregar los tacos de jamón serrano, también picados muy pequeños, y sofreír.
4 .........
Añadir la carne picada salpimentada y seguir sofriendo. Luego, incorporar el tomate triturado con un poco de azúcar para quitar el ácido. Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos. Pasar por el túrmix para que los niños no encuentren trocitos.
5 .........
Disponer los zoodles en el plato como si fuera un nido y añadir la salsa bien caliente y el queso rallado. Servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos232 Kcal
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Proteínas27,12 g
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Hidratos de carbono9,9 g
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Azúcares9,43 g
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Grasas9,29 g
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Ácidos grasos saturados3,71 g
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Sal2,19 g