1 .........

Para el merengue, disponer el azúcar y el agua en un cazo y poner a calentar. Elaborar un almíbar (hay que alcanzar la temperatura de 115 °C).

2 .........

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con el almíbar con ayuda de unas varillas (si son eléctricas, mejor).

3 .........

Poner la mezcla en una manga pastelera con la boquilla de punta de estrella y reservar.

4 .........

4. Colocar una hoja de papel vegetal sobre la bandeja de horno y hacer la forma de los nidos con cuidado. Hornear a 90 °C durante 2 horas y media o 3 horas.

5 .........

Mientras, preparar el lemon curd o crema inglesa de limón. Disponer las yemas de huevo en un cuenco y mezclarlas con el azúcar. Diluir la maicena en el zumo de limón y añadir a la mezcla anterior. Colocar la preparación en un cazo y cocer a fuego lento hasta que espese. Reservar en la nevera.

6 .........

Sacar los nidos, ya secos, del horno y rellenarlos con el lemon curd. Decorar con las peladillas.