PASTEL DE ZANAHORIAS Y NUECES
AUTOR: Ismael Grañó / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 321
Bajo una exquisita cobertura de coco y queso se esconde un interior jugoso con zanahorias, nueces y canela. Un pastel delicioso, ideal para tomar de postre o para disfrutar con calma a la hora de la merienda.
- Hasta 5 €
- Fácil
- Más de 30 min.
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INGREDIENTES
8 - 10 PORCIONES
PREPARACIÓN
1 .........
Encender el horno a 180 ºC. Disponer la harina, la levadura y la canela en un cuenco y mezclar bien. Agregar las zanahorias ralladas y las nueces picadas. Volver a mezclar para que se integren todos los ingredientes. Reservar.
2 .........
Disponer los huevos en un cuenco y batirlos con el azúcar. Cuando estén espumados, agregar poco a poco el aceite de girasol y el azúcar avainillado.
3 .........
Unir el batido de zanahorias con la mezcla de los huevos y volcarlo todo en un molde, previamente engrasado y enharinado. Introducir en el horno y cocer durante 30 minutos. Dejar enfriar el pastel y desmoldar.
4 .........
Para hacer la cobertura, hidratar la hoja de gelatina en un cuenco con agua fría durante 5 minutos. Pasado el tiempo indicado, calentar un poco de agua y añadir la lámina de gelatina escurrida.
5 .........
Mezclar el queso con el azúcar glas, la margarina y el coco. Batir la mezcla hasta que quede uniforme. Añadir a la gelatina y dejar reposar 10 minutos en nevera. Cubrir el pastel con la mezcla y servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos490 Kcal
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Proteínas10 g
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Hidratos de carbono52,2 g
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Azúcares34,7 g
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Grasas26,7 g
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Ácidos grasos saturados10,4 g
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Sal0,5 g