PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ CON CORDERO

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  322

Los pimientos rellenos son una receta muy versátil. Los podemos preparar con todo tipo de ingredientes. En este caso te proponemos elaborar un relleno con arroz, verduras y cordero.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Rico en fibra
  5. Sin gluten
  6. Sin lactosa

Pimientos rellenos de arroz con cordero
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Deshuesar la paletilla y cortar la carne en trocitos. Tostar durante media hora los huesos en el horno a 180 °C junto con media cebolla, la zanahoria, el apio, el puerro y dos cucharadas de aceite de oliva. Pasar los huesos y las verduras a una olla, cubrir con 3 litros de agua y poner a hervir durante 1 hora. Luego, colar y reservar el caldo.

  3. 2 .........

  4. Calentar una cazuela con tres cucharadas de aceite, dorar la carne de cordero durante 10 minutos, retirar y en la misma cazuela sofreír media cebolla picada y los dientes de ajo picados durante 10 minutos, añadir los tomates rallados, el tomillo, sal y pimienta. Sofreír 10 minutos más.

  5. 3 .........

  6. Añadir la carne y el arroz y sofreír el conjunto 2 minutos sin dejar de remover. Luego, agregar 1 litro de caldo caliente y cocer 10 minutos.

  7. 4 .........

  8. Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las semillas del interior, repartir dentro el arroz sin llenar demasiado, añadir medio vaso de caldo en cada pimiento y cocer durante 10 minutos en el horno precalentado a 200 ºC. Dejar reposar el plato durante 2 minutos antes de llevar a la mesa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos674 Kcal

  2. Proteínas32,2 g

  3. Hidratos de carbono73,7 g

  4. Azúcares14,75 g

  5. Grasas27,5 g

  6. Ácidos grasos saturados9,2 g

  7. Sal0,81 g

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