PIES DE CERDO CON LANGOSTINOS Y VINAGRETA DE PIÑONES
AUTOR: Dani Lechuga / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 317
Estos pies de cerdo con langostinos son un plato típico de la cocina mar y montaña, en la que el sabor de la carne se complementa a la perfección con el toque marino del pescado o el marisco.
- De 5 a 10 €
- Media
- Más de 30 min.
- Sin gluten
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Limpiar los pies de cerdo y quemar los pelos que puedan tener sobre la llama del fuego. Luego, disponerlos en una olla con agua y calentarlos. Cuando el agua empiece a hervir, apagar el fuego, retirarlos con cuidado y lavarlos con agua fría. A continuación, volver a introducir los pies de cerdo en la olla con agua limpia, agregar las verduras y el laurel, y cocer durante unas 3 horas.
2 .........
Retirar los pies de la olla y, cuando todavía estén tibios, deshuesarlos. Unir las mitades y envolverlas en film transparente de cocina haciendo un cilindro. Guardar los cilindros en la nevera un mínimo de 2 horas.
3 .........
Cortar el cilindro en rodajas y dorarlas en una sartén por los dos lados. Saltear también los langostinos con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.
4 .........
Disponer todos los ingredientes de la vinagreta de piñones en un bol y mezclarlos bien con la ayuda de una cuchara.
5 .........
Para presentar el plato, colocar los cilindros de pies de cerdo en el centro del plato, cubrirlos con un poco de la vinagreta de piñones y disponer encima los langostinos salteados.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos632,04 Kcal
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Proteínas27,87 g
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Hidratos de carbono5,17 g
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Azúcares4,53 g
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Grasas55,54 g
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Ácidos grasos saturados12,75 g
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Sal0,47 g