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PIES DE CERDO CON LANGOSTINOS Y VINAGRETA DE PIÑONES

AUTOR: Dani Lechuga
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  317

Estos pies de cerdo con langostinos son un plato típico de la cocina mar y montaña, en la que el sabor de la carne se complementa a la perfección con el toque marino del pescado o el marisco.

  1. De 5 a 10 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Pies de cerdo con langostinos y vinagreta de piñones
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA LA VINAGRETA DE PIÑONES


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Limpiar los pies de cerdo y quemar los pelos que puedan tener sobre la llama del fuego. Luego, disponerlos en una olla con agua y calentarlos. Cuando el agua empiece a hervir, apagar el fuego, retirarlos con cuidado y lavarlos con agua fría. A continuación, volver a introducir los pies de cerdo en la olla con agua limpia, agregar las verduras y el laurel, y cocer durante unas 3 horas.

  3. 2 .........

  4. Retirar los pies de la olla y, cuando todavía estén tibios, deshuesarlos. Unir las mitades y envolverlas en film transparente de cocina haciendo un cilindro. Guardar los cilindros en la nevera un mínimo de 2 horas.

  5. 3 .........

  6. Cortar el cilindro en rodajas y dorarlas en una sartén por los dos lados. Saltear también los langostinos con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.

  7. 4 .........

  8. Disponer todos los ingredientes de la vinagreta de piñones en un bol y mezclarlos bien con la ayuda de una cuchara.

  9. 5 .........

  10. Para presentar el plato, colocar los cilindros de pies de cerdo en el centro del plato, cubrirlos con un poco de la vinagreta de piñones y disponer encima los langostinos salteados.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos632,04 Kcal

  2. Proteínas27,87 g

  3. Hidratos de carbono5,17 g

  4. Azúcares4,53 g

  5. Grasas55,54 g

  6. Ácidos grasos saturados12,75 g

  7. Sal0,47 g

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