PEUS DE PORC AMB LLAGOSTINS I VINAGRETA DE PINYONS
AUTOR: Dani Lechuga / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 317
Aquests peus de porc amb llagostins i vinagreta de pinyons són un plat típic de la cuina mar i muntanya, en la qual el gust de la carn es complementa perfectament amb el punt marí del peix o del marisc.
- De 5 a 10 €
- Mitjana
- Més de 30 min.
- Sense gluten
- Sense lactosa
-
Votar Recepta:
Registra't/accedeix per votar les teves receptes
-
INGREDIENTS
4 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Neteja els peus de porc i crema els pèls que puguin tenir sobre la flama del foc. Després, posa'ls en una olla amb aigua i escalfa'ls. Quan l'aigua comenci a bullir, apaga el foc, retira'ls amb cura i renta'ls amb aigua freda. A continuació, torna a introduir els peus de porc a l'olla amb aigua neta, afegeix-li les verdures i el llorer, i cou-los durant unes 3 hores.
2 .........
Retira els peus de l'olla i, quan encara siguin tebis, desossa'ls. Uneix les meitats i embolica-les en film transparent de cuina fent un cilindre. Guarda els cilindres a la nevera un mínim de 2 hores.
3 .........
Talla el cilindre a rodanxes i enrosseix-les en una paella pels dos costats. Salta també els llagostins amb una mica d'oli d'oliva. Salpebra.
4 .........
Disposa tots els ingredients de la vinagreta de pinyons en un bol i barreja'ls bé amb una cullera.
5 .........
Per presentar el plat, col·loca els cilindres de peu de porc al centre del plat, cobreix-los amb una mica de la vinagreta de pinyons i disposa al damunt els llagostins saltats.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics632,00 Kcal
-
Proteïnes27,85 g
-
Hidrats de carboni5,17 g
-
Sucres4,53 g
-
Grasses55,54 g
-
Àcids grassos saturats12,75 g
-
Sal0,47 g