RAPE CON ALMEJAS, PURÉ DE CALABAZA Y TALLARINES DE SEPIA
AUTOR: Jordi Anglí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 320
El rape es un pescado suculento que se puede preparar de muchas formas distintas. Con esta receta nuestra sugerencia es saltearlo y acompañarlo de almejas, puré de calabaza y tallarines de sepia.
- De 5 a 10 €
- Media
- Más de 30 min.
-
Votar Receta:
Regístrate/accede para votar tus recetas
-
INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Limpiar la sepia, enrollar el cuerpo y guardarlo en el congelador para que, luego, se pueda cortar sin problemas.
2 .........
Trocear la calabaza, introducirla en una bandeja de horno y cocerla, a 180 °C, junto con la mantequilla y el azúcar hasta que esté tierna, unos 30 minutos. Luego, triturarla y condimentarla con sal. Reservar.
3 .........
Sofreír la cebolla en una sartén con aceite de oliva. A continuación, añadir la harina, remover y cocer 5 minutos más. Verter el vino y dejar que evapore el alcohol. Luego, agregar el caldo, la sal y la pimienta y dejar reducir bien.
4 .........
Saltear el rape en una cazuela durante unos minutos, verter la salsa por encima y cocer 5 minutos. Cuando falte 1 minuto para acabar la cocción, añadir las almejas.
5 .........
Cortar la sepia en forma de tallarines finos y saltearla con ajo y perejil.
6 .........
Servir el rape y las almejas con la salsita. Acompañar con el puré y la sepia.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
-
Valores energéticos458,5 Kcal
-
Proteínas31,87 g
-
Hidratos de carbono19,5 g
-
Azúcares12,14 g
-
Grasas26,5 g
-
Ácidos grasos saturados13,4 g
-
Sal1,34 g