REVUELTO DE ESPÁRRAGOS Y GAMBAS

AUTOR: David García / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  321

Los revueltos de huevo son una preparación muy práctica que nos permite elaborar, con unos pocos ingredientes, un plato delicioso. En esta ocasión apostamos por un revuelto de espárragos, gambas y ajos tiernos.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 15 min.

Revuelto de espárragos y gambas
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Pelar las colas de las gambas y quitar el hilo negro que las recorre con un palillo. Reservar las gambas y las pieles por separado.

  3. 2 .........

  4. Dorar los dientes de ajo en una sartén y cuando estén dorados, incorporar el tomate troceado o rallado. Rehogar el conjunto y añadir las pieles de las gambas. Dejar sofreír, verter el agua y dejar hervir durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, colar y volver a introducir en la sartén el líquido obtenido. Dejar reducir hasta obtener una salsa de sabor intenso. Reservar.

  5. 3 .........

  6. Picar la cebolla y dejarla pochar lentamente en una sartén con aceite de oliva. Incorporar los ajos tiernos laminados y seguir pochando sin que cojan color.

  7. 4 .........

  8. Limpiar los espárragos con cuidado, cortar las puntas y reservarlas. Cortar el resto de los espárragos en tiras finitas. Añadir estas tiras a la sartén con la cebolla y al ajo tierno. Cuando todo esté bien pochado, salpimentar y reservar en la misma sartén.

  9. 5 .........

  10. Marcar las colas de gamba reservadas en una sartén con unas gotas de aceite y salpimentarlas. Hacer lo mismo con las puntas de los espárragos. Retirar y reservar.

  11. 6 .........

  12. Cortar el pan en láminas muy finas y tostarlo en el horno a 170 °C hasta que esté crujiente. Reservar.

  13. 7 .........

  14. Batir los huevos y añadirlos a la sartén con el sofrito reservado. Salpimentar y agregar la nata líquida y el perejil picadito. Ir removiendo bien con una espátula de madera hasta que quede el revuelto listo.

  15. 8 .........

  16. Disponer el revuelto en los platos. Decorar con las puntas de espárrago, las gambas, el crujiente de pan y la salsita de gambas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos483,2 Kcal

  2. Proteínas27 g

  3. Hidratos de carbono22,6 g

  4. Azúcares7,67 g

  5. Grasas31,5 g

  6. Ácidos grasos saturados9,75 g

  7. Sal1,2 g

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