REMENAT D’ESPÀRRECS I GAMBES

AUTOR: David García / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  321

Els remenats d'ou són una preparació molt pràctica que ens permet preparar, amb pocs ingredients, plats deliciosos. En aquesta ocasió apostem per un remenat d'espàrrecs, gambes i alls tendres.

  1. Fins 5 €
  2. Fàcil
  3. 15 min.

Remenat d’espàrrecs i gambes
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Pela les cues de les gambes i retira el fil negre que tenen a dins amb l’ajuda d’un escuradents. Reserva les gambes i les closques per separat.

  3. 2 .........

  4. Col·loca els grans d’all a una paella i, quan estiguin enrossits, incorpora-hi el tomàquet a trossos o ratllat. Ofega-ho i afegeix-hi les closques de les gambes. Deixa-ho sofregir, aboca-hi l’aigua i deixa que vagi bullint durant 10 minuts. Un cop transcorregut el temps indicat, cola-ho, posa el líquid obtingut de nou a la paella i deixa que es redueixi fins obtenir una salsa de gust intens. Reserva-ho.

  5. 3 .........

  6. Pica la ceba i deixa-la que es cogui lentament a una paella amb oli d’oliva. Incorpora-hi els alls tendres laminats i deixa que es vagin coent, sense agafar color.

  7. 4 .........

  8. Neteja els espàrrecs amb compte, talla les puntes i reserva-les. Talla la resta d’espàrrecs a tires finetes. Afegeix aquestes tires a la paella amb la ceba i l’all tendre. Quan tot estigui ben cuit, salpebra-ho i reserva-ho a la mateixa paella.

  9. 5 .........

  10. Marca les cues de les gambes reservades a una paella amb unes gotes d’oli i salpebra-les. Fes el mateix amb les puntes dels espàrrecs. Treu-les del foc i reserva-les.

  11. 6 .........

  12. Talla el pa a làmines molt fines i torra’l al forn a 170 °C fins que estigui cruixent. Reserva’l.

  13. 7 .........

  14. Bat els ous i afegeix-los a la paella amb el sofregit reservat. Salpebra-ho i afegeix-hi la nata líquida i el julivert ben picat. Vés remenant amb una espàtula de fusta fins que el remenat estigui a punt.

  15. 8 .........

  16. Disposa el remenat als plats. Decora’l amb les puntes d’espàrrecs, les gambes, el cruixent de pa i la salseta de gambes.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics483,2 Kcal

  2. Proteïnes27 g

  3. Hidrats de carboni22,6 g

  4. Sucres7,67 g

  5. Grasses31,5 g

  6. Àcids grassos saturats9,75 g

  7. Sal1,2 g

RECEPTES
RELACIONADES