SALTEADO DE ESPÁRRAGOS, GUISANTES Y OLIVAS NEGRAS

AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  349

Aquí va una prueba irrefutable más de que un plato de verdura no tiene por qué ser ni insulso ni aburrido. Prueba este salteado de espárragos, guisantes y olivas negras, y déjate seducir por el placer de comer verdura.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Rico en fibra
  6. Sin gluten
  7. Sin lactosa

Salteado de espárragos, guisantes y olivas negras
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Limpiar bien las cebolletas o los calçots, pelarlos y cortarlos en juliana. Limpiar los tomates y rallar la pulpa. Lavar los espárragos y trocearlos con las manos, descartando las partes más duras. Lavar también la hoja de laurel.

  3. 2 .........

  4. En una sartén amplia antiadherente, engrasada con un poquito de aceite de oliva, sofreír primero los calçots o las cebolletas a fuego muy suave durante unos minutos. Luego, agregar el tomate rallado y la hojita de laurel.

  5. 3 .........

  6. Sazonar con sal y pimienta, remover con una espátula y cocinar unos 10 minutos más hasta que se haya absorbido el exceso de líquido del tomate.

  7. 4 .........

  8. Subir el fuego e incorporar los espárragos, los guisantes y las olivas negras; cocinar removiendo, con cuidado de que no se pegue, unos 5 minutos más. Servir.

  9. 5 .........

  10. SUGERENCIA: Antes de incorporar las aceitunas a la sartén, es recomendable retirarles el hueso.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos202,63 Kcal

  2. Proteínas7,17 g

  3. Hidratos de carbono14,81 g

  4. Azúcares5,03 g

  5. Grasas12,82 g

  6. Ácidos grasos saturados2,02 g

  7. Sal0,05 g

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