SOPA DE ALMEJAS Y RAPE
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 343
La sopa de pescado es ese clásico que vuelve año tras año y que nos transporta automáticamente a nuestra niñez, cuando combatíamos el frío en casa de nuestros padres y abuelos. Prueba esta de almejas y rape y déjate llevar por los recuerdos.
- De 5 a 10 €
- Fácil
- Más de 30 min.
- Sin gluten
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Lavar el rape y secarlo bien. Poner las almejas en agua con sal al menos durante 2 horas para que suelten la arena. Transcurrido ese tiempo, lavarlas y enjuagarlas bien.
2 .........
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos. En una cazuela amplia, engrasada con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofreír la cebolla y los ajos durante 5 minutos a fuego muy suave. Incorporar las almendras molidas y el vino blanco, remover y cocinar hasta que se evapore. Verter el caldo de pescado y dejar que hierva 10 minutos. Sazonar y triturar el conjunto.
3 .........
Agregar el rape y las almejas y cocinar hasta que estas se hayan abierto; rectificar el punto de sal y pimienta y espolvorear con perejil picado. Remover y retirar del fuego. Dejar reposar unos minutos y servir bien caliente.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos356,72 Kcal
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Proteínas41 g
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Hidratos de carbono4,06 g
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Azúcares3,91 g
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Grasas18,24 g
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Ácidos grasos saturados2,44 g
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Sal2,28 g