SOPA DE ALMEJAS Y RAPE

AUTOR: Beatriz de Marcos
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  343

La sopa de pescado es ese clásico que vuelve año tras año y que nos transporta automáticamente a nuestra niñez, cuando combatíamos el frío en casa de nuestros padres y abuelos. Prueba esta de almejas y rape y déjate llevar por los recuerdos.

  1. De 5 a 10 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Sopa de almejas y rape
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Lavar el rape y secarlo bien. Poner las almejas en agua con sal al menos durante 2 horas para que suelten la arena. Transcurrido ese tiempo, lavarlas y enjuagarlas bien.

  3. 2 .........

  4. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos. En una cazuela amplia, engrasada con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofreír la cebolla y los ajos durante 5 minutos a fuego muy suave. Incorporar las almendras molidas y el vino blanco, remover y cocinar hasta que se evapore. Verter el caldo de pescado y dejar que hierva 10 minutos. Sazonar y triturar el conjunto.

  5. 3 .........

  6. Agregar el rape y las almejas y cocinar hasta que estas se hayan abierto; rectificar el punto de sal y pimienta y espolvorear con perejil picado. Remover y retirar del fuego. Dejar reposar unos minutos y servir bien caliente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos356,72 Kcal

  2. Proteínas41 g

  3. Hidratos de carbono4,06 g

  4. Azúcares3,91 g

  5. Grasas18,24 g

  6. Ácidos grasos saturados2,44 g

  7. Sal2,28 g

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