SOPA DE BOGAVANTE CON ALMEJAS

AUTOR: Michelly Nery / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  324

El bogavante es uno de los protagonistas de la Navidad. En esta receta te invitamos a utilizarlo para preparar una exquisita sopa de bogavante con almejas. Si la sirves como primero en una comida de celebración, el triunfo está asegurado.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten

Sopa de bogavante con almejas
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Lavar las almejas bajo el chorro del agua del grifo y dejarlas en un cuenco con agua salada para que suelten la arena que puedan contener.

  3. 2 .........

  4. Lavar el bogavante, abrirlo por la mitad y retirar la carne con cuidado. Reservar en la nevera. Partir una de las cebollas por la mitad y picar la otra. Pelar las zanahorias y trocearlas. Reservar.

  5. 3 .........

  6. Poner el caparazón del bogavante en una olla con el agua mineral. A continuación, añadir la cebolla partida, una de las zanahorias, medio puerro, sal y pimienta. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio durante unos 25 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, colar y reservar.

  7. 4 .........

  8. Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Derretir la mantequilla en una olla, añadir la cebolla picada, el puerro restante y el diente de ajo entero y rehogar unos minutos. Luego, agregar las patatas, el caldo del bogavante reservado y la otra zanahoria. Sazonar con sal, pimienta y azafrán. Cocer durante unos 30 minutos. A continuación, pasar por la batidora hasta conseguir una crema suave y homogénea.

  9. 5 .........

  10. Disponer la carne del bogavante reservada y las almejas en una sartén con una cucharada de aceite y saltear durante unos minutos. Verter el vino blanco, salpimentar y dejar dos minutos más.

  11. 6 .........

  12. Verter la sopa en cuencos y disponer encima la carne de bogavante y las almejas. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos348 Kcal

  2. Proteínas17,8 g

  3. Hidratos de carbono18,4 g

  4. Azúcares8,6 g

  5. Grasas21,2 g

  6. Ácidos grasos saturados7,9 g

  7. Sal1,1 g

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