1 .........

Pela el meló, retira’n totes les llavors i talla’l a trossos (reserva’n quatre triangles per decorar). Posa’l al vas de la batedora. Reserva’l a la nevera.

2 .........

Renta 3 fulles de menta. Pica el formatge parmesà ben fi. Esprem la ½ llimona.

3 .........

Cola el suc de llimona i aboca’l al vas de la batedora amb els trossos de meló. Afegeix-hi el formatge parmesà, l’oli d’oliva i les fulles de menta, i tritura-ho fins que quedi una crema fina. Si cal, afegeix-hi ½ got d’aigua. Salpebra-ho lleugerament.

4 .........

Passa la crema pel colador xinès perquè no hi quedin trossos i deixa-la a la nevera durant 1 hora. Ha d’estar ben freda.

5 .........

Per al cruixent de pernil, escalfa el forn a 160 °C. Col·loca en una safata un tros de paper d’enfornar i, a sobre, els talls de pernil serrà. Deixa que es daurin durant uns minuts. Un cop freds, pica’ls.

6 .........

Punxa amb una broqueta els triangles de meló reservats.

7 .........

Aboca la crema en copetes i afegeix-hi el pernil serrà i unes fulles de menta. Acompanya-ho amb la broqueta de meló.