HAMBURGUESA MEXICANA A BAIXA TEMPERATURA
AUTOR: De Dietrich
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 345
La vedella és la carn que més s’empra a l’hora de preparar una hamburguesa. Si prepares aquesta d’ànima mexicana, on les espècies asteques, el guacamole i els jalapeños també tenen un paper clau, segur que aconsegueixes traslladar-te per uns moments al país que, segons l’Organització Mundial del Turisme, fou el sisè més visitat el 2018.
-
Fins 5 €
-
Fàcil
-
Més de 30 min.
-
Ric en fibra
INGREDIENTS
2 HAMBURGUESES
PREPARACIÓ
1 .........
Barreja la carn de vedella picada amb l’ou, la sal i les espècies en un bol. Amassa-ho bé amb les mans fins a formar una bola compacta i deixa-la reposar uns quants minuts. Reparteix-la en porcions d’uns 200 grams cadascuna. Envasa-les al buit i cou-les durant 30 minuts a 55 °C al teu forn De Dietrich amb la funció de cocció a baixa temperatura. Passat aquest temps, treu les hamburgueses de la bossa i deixa que es temperin.
2 .........
Escalfa una planxa a potència màxima i passa-hi l’hamburguesa 40 segons per una banda. Dona-li la volta, afegeix-hi un tall de formatge cheddar al damunt i deixa-la coure 1 minut més per l’altra banda. Deixa reposar les hamburgueses a baixa temperatura un parell de minuts perquè se n’assentin els sucs.
3 .........
Torra lleument el pa d’hamburguesa. Unta la part inferior del pa amb la salsa guacamole. Afegeix-hi la ceba vermella tallada a dauets i algunes rodanxes de jalapeños. Disposa-hi les hamburgueses de vedella i, al damunt, algunes rodanxes de tomàquet. Per acabar, col·loca l’altra tapa del pa d’hamburguesa i serveix-ho.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics959,96 Kcal
-
Proteïnes42,06 g
-
Hidrats de carboni39,49 g
-
Sucres9,72 g
-
Grasses70,42 g
-
Àcids grassos saturats28,24 g
-
Sal4,6 g
RECEPTES
RELACIONADES
