LLENGUADO AMB SALSA DE TARONJA
AUTOR: Ismael Grañó / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 324
Tot i que normalment les mengem per postres, les taronges també són un ingredient ideal per preparar tot tipus de receptes. Avui et proposem fer-les sevir per preparar un llenguado amb salsa de taronja. Tasta'l, t'encantarà!
- Fins 5 €
- Mitjana
- Més de 30 min.
- Sense gluten
- Sense lactosa
-
Votar Recepta:
Registra't/accedeix per votar les teves receptes
-
INGREDIENTS
4 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Pela les escalunyes, posa-les a un cassó amb aigua salada i fes-les bullir. Tot seguit, baixa la intensitat del foc i fes-les coure durant 10 minuts o fins que estiguin ben toves. Escorre-les i reserva-les.
2 .........
Pela el moniato i renta’l. Fes-lo bullir en aigua amb una mica de sal durant 12 minuts o fins que sigui ben cuit. Deixa’l escórrer i talla’l a quadradets. Reserva’l.
3 .........
Renta el carbassó, eixuga’l i talla’l. Fes-lo bullir fins que sigui cuit. Escorre’l i reserva’l.
4 .........
Per a la salsa de taronja, disposa el sucre en un cassó i caramel·litza’l a foc suau. Deixa’l fins que estigui enrossit. Tot seguit, afegeix-hi el vinagre i deixa’l reduir una mica perquè perdi el punt d’acidesa. Aboca-hi el brou de peix, deixa que es redueixi a la meitat i afegeix-hi el suc de les dues taronges. Fes-ho coure fins que quedi una salsa lleugerament espessa.
5 .........
Demana a la peixateria que et preparin els llenguados a filets. Enrotlla cada filet sobre ell mateix. Col·loca'ls en un bastonet de broqueta i afegeix-hi el carbassó, les escalunyes i el moniato. Salpebra les broquetes i passa-les per la planxa ben calenta amb l’oli perquè quedin lleugerament marcades.
6 .........
Serveix les broquetes de llenguado amb la salsa de taronja per sobre.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics373,6 Kcal
-
Proteïnes31 g
-
Hidrats de carboni40 g
-
Sucres33,9 g
-
Grasses9,1 g
-
Àcids grassos saturats1,45 g
-
Sal0,9 g