1 .........

Pica les tàperes i l’alfàbrega. Barreja-les amb el formatge ricotta i una mica de sal i pebre.

2 .........

Separa els filets de les sardines del cap i l’espina amb un ganivet afilat. Retira’n amb unes pinces totes les espines que hi quedin. Congela-ho durant 48 hores.

3 .........

Talla l’all a làmines. A continuació, escalfa l’oli d’oliva amb l’all en una paella. Quan comenci a daurar-se, retira’l del foc i afegeix-hi el vinagre. Cobreix de seguida els filets de sardina amb aquest escabetx calent durant 5 minuts.

4 .........

Talla llesques de pa i reparteix-les sobre la barreja de ricotta. Col·loca un filet de sardina sobre cada llesca i punxa-hi un escuradents amb una piparra i un tomàquet cirerol.

5 .........

VARIANT Reparteix la barreja de ricotta sobre la llesca de pa i posa-hi al damunt uns cors de carxofa al natural. Punxa-hi un escuradents amb un filet d’anxova enrotllat i un gra d’all confitat.