1 .........

Posa a hidratar les làmines de gelatina en aigua freda.

2 .........

Escalfa el rom amb el sucre fins que es dissolgui i treu-lo del foc. Afegeix-hi 3 làmines de gelatina escorreguda i remena-ho fins que es dissolgui. Deixa-ho quallar a la nevera durant 3 hores.

3 .........

Renta les llimes, pela la part verda de la pell i posa-la a confitar a foc suau amb 4 cullerades de sucre i 6 d’aigua durant 10 minuts. Deixa-ho refredar, escorre-ho i talla-ho a dauets petits. Barreja el suc de les llimes amb la llet condensada.

4 .........

Escalfa 3 cullerades d’aigua. Retira-les del foc i dilueix-hi la gelatina restant. Barreja-ho tot suaument amb la llet condensada i les clares d’ou muntades prèviament. Introdueix la barreja en una mànega de pastisseria amb boca llisa i reserva-la a la nevera durant 2 hores.

5 .........

Pica la gelatina de rom i la menta fresca. Omple els gots amb la mousse de llima per capes i afegeix-hi dauets de pell de llima confitada, gelatina de rom i menta fresca. Serveix-ho.