NYOQUIS AMB CARBASSA I MOZZARELLA
AUTOR: Victoria Turmo / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 342
- Fins 5 €
- Mitjana
- Més de 30 min.
- Vegetarià
- Ric en fibra
-
Votar Recepta:
Registra't/accedeix per votar les teves receptes
-
INGREDIENTS
4 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Pela les patates i cou-les senceres en una olla. Després, cola-les i, encara calentes, passa-les pel passapuré. Deixa-les refredar.
2 .........
Afegeix l’ou i un pessic de sal al puré de patates. Barreja-ho. Seguidament, afegeix-hi la farina i ves barrejant-ho a poc a poc (la barreja ha de quedar homogènia, un xic enganxosa).
3 .........
Amb les mans enfarinades, divideix la massa en porcions i estira-les sobre el taulell amb una mica de farina per formar-ne cilindres. Amb un ganivet, talla porcions d’1,5 o 2 cm. Després, amb una forquilla, marca unes incisions a la superfície del nyoqui. Col·loca els nyoquis al congelador durant 2 hores perquè s’endureixin i no es desfacin durant la cocció.
4 .........
Cou els nyoquis per tongades en una cassola amb aigua bullent i sal. Retira els nyoquis amb una espàtula a mesura que pugin a la superfície. Reserva’ls.
5 .........
Pela la carabassa, talla-la a daus, elimina’n les llavors i salpebra-la. Després, posa-la en una plata al forn a 180 °C amb algunes gotes d’oli durant 20 minuts. Torra el bacó en una planxa i talla’l a tires.
6 .........
Per preparar l’oli d’alfàbrega, talla l’alfàbrega a trossos i posa-la en aigua bullent durant alguns segons. Després, retira els trossos i col·loca’ls en un bol amb aigua amb glaçons. Posa’ls al vas de la batedora, afegeix-hi oli d’oliva fins a cobrir-los, sala-ho i tritura-ho bé. Cola’n l’oli.
7 .........
Disposa els nyoquis en un plat fons, afegeix-hi els trossets de carabassa, la mozzarella tallada a trossos, el bacó i algunes fulles d’espinacs baby. Ruixa-ho amb l’oli d’alfàbrega i serveix-ho.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics428 Kcal
-
Proteïnes13,3 g
-
Hidrats de carboni55 g
-
Sucres5,33 g
-
Grasses17,16 g
-
Àcids grassos saturats4,02 g
-
Sal1,33 g