PATATAS BRAVES CLÀSSIQUES

AUTOR: Jordi Anglí
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  342

Les braves de tota la vida. Les clàssiques. Les que es fonen al paladar sense trampa i que, aperitiu rere aperitiu, esdevenen la tapa estrella de totes les terrasses. Fins i tot hi ha rànquings que puntuen les millors braves de cada ciutat. Quasi res!

  1. Fins 5 €
  2. Mitjana
  3. 30 min.
  4. Vegetarià
  5. Ric en fibra
  6. Sense gluten
  7. Sense lactosa

Patatas braves clàssiques
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES



PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. 1. Per a les patates, pela-les i trenca-les a trossos. Posa-les en una olla amb aigua freda i un pessic de sal, i porta-les a ebullició. En aquest moment, abaixa el foc i cou-les lentament fins que es comencin a trencar. Retira’n l’aigua amb cura i, encara calentes, posa-les al congelador.

  3. 2 .........

  4. 2. En el moment de servir, fregeix les patates directament del congelador en oli d’oliva ben calent. Salpebra-les i acompanya-les amb la salsa brava i l’allioli.

  5. 3 .........

  6. Per a la salsa brava: Pela ceba (150 g), pica-la i torra-la en una cassola amb oli d’oliva (50 ml). Afegeix-hi 2 grans d’all pelats. Quan comencin a prendre color, afegeix-hi 1 bitxo tallat a cèrcols i 1 culleradeta de pebre vermell fumat. Amb el foc baix, ràpidament, incorpora-hi tomàquets de branca (½ kg) pelats, tallats a daus i sense llavors. Tapa-ho i cou-ho 10 minuts perquè deixin anar l’aigua. Destapa-ho i cou-ho fins que s’evapori l’aigua. Salpebra-ho i tritura-ho. Després, passa-ho per un colador ben fi i reserva-ho.

  7. 4 .........

  8. Per a la salsa allioli: Pela 1 gra d’all i confita’l en oli de gira-sol (200 ml) durant 10 minuts. Deixa-ho refredar. Munta l’allioli amb l’all, 1 ou i aquest oli. Salpebra-ho i posa-ho en una mànega o biberó. Reserva-ho.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics668,05 Kcal

  2. Proteïnes6,35 g

  3. Hidrats de carboni37,6 g

  4. Sucres8,04 g

  5. Grasses54,69 g

  6. Àcids grassos saturats7,49 g

  7. Sal2,2 g

RECEPTES
RELACIONADES