1 .........

Pela un gra d'all i pica'l. Renta els branquillons de romaní i de julivert sota el raig d'aigua de l'aixeta, eixuga'ls bé i pica'ls molt finament. Posa a remull la molla de pa durant uns minuts amb la llet. Tot seguit, escorre-la bé i esmicola-la. Ratlla la trufa en conserva amb un ratllador fi.

2 .........

Preescalfa el forn a 180 ºC. Barreja la carn picada de pollastre amb l'all picat, el pa remullat, la trufa ratllada, el julivert i el romaní. Assaona-ho tot amb sal i pebre, farceix el pollastre i brida'l amb fil de cuina. Introdueix el pollastre al forn juntament amb la resta d'alls partits i fes-ho coure durant uns 90 minuts.

3 .........

A meitat de cocció, incorpora el vi blanc i el dolç i vés regant amb els seus sucs diverses vegades fins que s'acabi la cocció. Retira el fil de bridar del pollastre i trinxa'l.

4 .........

Serveix un quart de pollastre per a cada comensal amb una mica del farciment i el suc de la cocció.