ROTLLETS D’ALBERGÍNIA AMB TONYINA FRESCA

AUTOR: Esther Escolán
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  345

Una recepta sana i saborosa a parts iguals. Aquests rotllets d’albergínia amb tonyina fresca i amb una salsa a base d’espàrrecs de marge, ceba tendra i oli d’oliva, esdevenen l’entrant ideal en qualsevol àpat, ja sigui sols o acompanyats, un dia qualsevol o en una ocasió especial.

  1. De 5 a 10 €
  2. Fàcil
  3. Més de 30 min.
  4. Ric en fibra
  5. Sense lactosa

Rotllets d’albergínia amb tonyina fresca
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

  1. PER A LA SALSA


PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Renta els espàrrecs, descarta’n la part dura i trosseja’ls. Pela la ceba tendra i pica-la.

  3. 2 .........

  4. En una cassola greixada amb 3 cullerades d’oli d’oliva, sofregeix-hi a foc molt suau la ceba tendra durant 5 minuts. Afegeix-hi els espàrrecs trossejats, els pèsols i la fulla de llorer. Amaneix-ho amb sal i un pessic de pebre, remena-ho i cobreix-ho amb aigua.

  5. 3 .........

  6. Cou-ho durant 10 minuts, retira-ho del foc i separa la fulla de llorer. Tritura-ho i passa-ho per un colador xinès per aconseguir una textura més fina. Reserva-ho.

  7. 4 .........

  8. Renta les albergínies, espunta-les i talla-les a làmines fines amb l’ajuda d’una mandolina. Ruixa-les amb un raig d’oli d’oliva i sala-les. Rosteix-les per tongades en una graella, 2 minuts aproximadament per cada banda, fins que quedin tendres i lleugerament daurades.

  9. 5 .........

  10. Renta el peix i talla’l a dauets. Pela la ceba tendra i pica-la. Greixa una paella o un wok gran amb 4 cullerades d’oli d’oliva. Salta-hi la ceba tendra durant 1 minut a foc mitjà, afegeix-hi la tonyina i cou-ho 3 minuts més. En l’últim moment, afegeix-hi la salsa de soja, remena-ho, cou-ho un minut més i retira-ho.

  11. 6 .........

  12. Posa les làmines d’albergínia en una superfície de treball, reparteix-hi la tonyina saltada per sobre i enrotlla les làmines.

  13. 7 .........

  14. En el moment d’emplatar-ho, posa la crema d’espàrrecs a la base dels plats i, al damunt, els rotllets d’albergínia i tonyina.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics302,2 Kcal

  2. Proteïnes21,7 g

  3. Hidrats de carboni11,2 g

  4. Sucres11,2 g

  5. Grasses19 g

  6. Àcids grassos saturats3 g

  7. Sal1,49 g

RECEPTES
RELACIONADES