ROTLLE DE SALMÓ FUMAT

AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  340

Reserva aquest plat per ocasions especials com els dies de Nadal. És un rotlle de salmó fumat amb formatge crema i mascarpone per dins i per fora, empolsat amb anet per aromatitzar i nous esmicolades. Quan l’enrotllis, fes-ho amb molta cura perquè no se’t desfaci.

  1. Fins 5 €
  2. Difícil
  3. Més de 30 min.

Rotlle de salmó fumat nadal
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

6 PERSONES

  1. PER A LA MASSA
  8. PER AL FARCIMENT
  17. PER A LA COBERTURA
VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Separa els rovells de les clares i aboca els rovells en un bol. Barreja’ls amb la mantega fosa, la farina, la mostassa, l’anet triturat i una mica de sal i pebre. Bat-ho fins a aconseguir un compost uniforme. Munta les clares a punt de neu i incorporar-les-hi a poc a poc. Posa la massa en una safata rectangular folrada amb paper antiadherent. Anivella-la bé i cou-la al forn preescalfat a 200 °C durant 10 minuts. Treu el pa de pessic del forn, deixa’l temperar i treu-lo del motllo. Dona la volta al pa de pessic, retira’n el paper i deixa’l refredar.

  3. 2 .........

  4. Renta les hortalisses, talla-les a tires i cou-les en una olla amb abundant aigua salada durant 2 minuts. Escorre-les i refresca-les en aigua freda. Talla-les a trossets petits. Fes el mateix amb els cogombres.

  5. 3 .........

  6. Aboca el mascarpone en un bol i barreja’l bé amb el formatge, les verdures, els cogombres i la ratlladura de llimona. Rectifica’n el punt de sal i pebre.

  7. 4 .........

  8. Unta la superfície del pa de pessic amb dos terços de la crema, reparteix-hi el salmó per sobre i cobreix-ho amb la crema restant. Enrotlla-ho, tapa-ho amb paper d’alumini i deixa-ho reposar a la nevera almenys 6 hores.

  9. 5 .........

  10. Barreja el formatge crema i el mascarpone per a la cobertura, i cobreix la superfície del rotllo. Escampa-hi anet i les nous picades abans de servir.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics537 Kcal

  2. Proteïnes25,2 g

  3. Hidrats de carboni11,6 g

  4. Sucres4,1 g

  5. Grasses43 g

  6. Àcids grassos saturats20,3 g

  7. Sal4,2 g

RECEPTES
RELACIONADES