SALMÓ AMB RISOTTO DE CARBASSA

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  335

Et portem una proposta ideal per sorprendre el paladar: salmó fumat amb risotto de carbassa. És un plat molt equilibrat pel que fa a nutrients i sabors, i té una cremositat molt especial. La forma característica l’aconseguiràs amb uns motlles cilíndrics. T’encantarà!

  1. Fins 5 €
  2. Fàcil
  3. Més de 30 min.
  4. Sense gluten

Salmó amb risotto de carbassa
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4

VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Pela la ceba i l’all i pica’ls. Pela també la carbassa i talla-la a daus. Ratlla el formatge parmesà. Escalfa el brou de verdures.

  3. 2 .........

  4. Escalfa una cassola amb l’oli d’oliva, afegeix-hi la ceba i l’all i sofregeix-ho tot durant 5 minuts. Incorpora-hi la carbassa, el safrà, la sal, el pebre i l’arròs i sofregeix-ho 5 minuts més sense deixar de remenar. Passat aquest temps, aboca-hi el vi i deixa-ho reduir 1 minut; afegeix-hi la meitat del brou i fes-ho coure, a foc suau, durant 16 minuts, tot remenant sovint i incorporant-hi la resta del brou a mesura que el vagi absorbint. Salpebra-ho.

  5. 3 .........

  6. Afegeix-hi el formatge parmesà i la mantega i segueix la cocció durant 4 minuts més, tot remenant contínuament perquè es fongui i quedi una textura cremosa. En el darrer moment, incorpora-hi unes fulles de menta picada.

  7. 4 .........

  8. Folra l’interior de quatre motlles cilíndrics amb talls de salmó fumat i omple’ls amb el risotto. Desemmotlla-ho i decora-ho amb unes fulles de menta.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics606,5 Kcal

  2. Proteïnes26,45 g

  3. Hidrats de carboni68 g

  4. Sucres4,8 g

  5. Grasses23,74 g

  6. Àcids grassos saturats10,5 g

  7. Sal3,3 g

RECEPTES
RELACIONADES