1 .........

Per preparar l’arròs, renta’l en un bol canviant l’aigua diverses vegades fins que surti transparent. Tot seguit, escorre’l i posa’l a un cassó amb 200 ml d’aigua, el vinagre, sal i sucre, tot fred. Tapa-ho i deixa-ho coure a foc mig durant 10 minuts (comença a comptar quan arrenqui el bull). Treu-lo del foc, sense destapar, i deixa-ho reposar 10 minuts més. Tot seguit, destapa-ho i deixa-ho refredar. 

2 .........

Per al tartar de tonyina, pela el gingebre i ratlla’l. Pica el cibulet (reserva’n una mica per a la decoració final). Talla la tonyina a daus petits. Barreja els tres ingredients i reserva’ls. 

3 .........

Talla l’alvocat per la meitat, retira el pinyol i talla’l a dauets. 

4 .........

Per fer la salsa, esprem la mitja llimona i barreja el suc amb la salsa de soja. 

5 .........

Amb l’ajut d’un motlle cilíndric, munta els plats. En primer lloc, col·loca una capa d’arròs. Tot seguit, afegeix-hi els daus d’alvocat (pressionant una mica per compactar) i acaba-ho amb el tartar de tonyina. 

6 .........

Desemmotlla amb cura i amaneix amb la preparació de soja. Decora-ho amb el cibulet picat i serveix-ho.