TERRINA AMB SALMÓ FUMAT I ENCIAM

AUTOR: Beatriz de Marcos
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  344

Al Nadal s’agraeixen les propostes lleugeres, com aquesta terrina freda amb salmó fumat, enciam i alvocat. Afegeix-hi un últim toc verd amb raves picats i germinats. Aquet plat et farà quedar molt bé.

  1. Fins 5 €
  2. Mitjana
  3. Més de 30 min.

Terrina amb salmó fumat i enciam
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4-6 PERSONES

  1. PER A LA CEBA EN VINAGRE

VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Per a la terrina, cobreix un motlle rectangular de 22 cm × 8 cm amb film transparent de cuina, de manera que sobresurti uns 5 cm.

  3. 2 .........

  4. Aboca l’aigua freda en una tassa, afegeix-hi la gelatina, remena-ho i deixa-ho reposar 5 minuts. Col·loca la tassa amb la gelatina en un recipient poc profund ple d’aigua tèbia i remena-ho fins que la gelatina s’hagi fos i quedi transparent.

  5. 3 .........

  6. Escalfa el iogurt en un cassó petit a foc mitjà fins que estigui calent, però no bullint. Afegeix el iogurt a la gelatina i bat-ho.

  7. 4 .........

  8. Posa al vas de la trituradora el formatge batut a temperatura ambient, l’alvocat, la ceba tendra picada i el suc de llimona. Incorpora-hi també el iogurt tebi amb gelatina. Condimenta-ho amb ¼ culleradeta de sal i pebre. Tritura-ho fins a aconseguir una textura fina.

  9. 5 .........

  10. Desfulla els cors d’enciam. Aboca la barreja de formatge al motlle i estén-la de manera que quedi una capa uniforme. Col·loca-hi les fulles d’enciam al damunt. Després, afegeix-hi una altra capa de formatge, una altra d’enciam i una altra de formatge. Disposa el salmó fumat tallat a tires i afegeix-hi una capa final de formatge. Posa l’enciam restant sobre el formatge i tanca-ho bé amb film transparent. Deixa-ho a la nevera durant 6 hores com a mínim o durant tota la nit.

  11. 6 .........

  12. Posa el vinagre de vi blanc en un cassó, afegeix-hi les llavors de comí i el sucre. Escalfa-ho i cou-ho a foc lent 2 minuts. Aboca el líquid sobre la ceba vermella tallada a làmines i deixa-ho refredar.

  13. 7 .........

  14. Desemmotlla la terrina i retira’n amb cura el film transparent. D’altra banda, retira les làmines de ceba del vinagre i deixa-les escórrer. Disposa la terrina en una safata i serveix-la amb les cebes, els raves tallats i les fulles de germinats.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics189,68 Kcal

  2. Proteïnes18,47 g

  3. Hidrats de carboni10,21 g

  4. Sucres9,5 g

  5. Grasses8,3 g

  6. Àcids grassos saturats1,92 g

  7. Sal2,1 g

RECEPTES
RELACIONADES