TERRINA AMB SALMÓ FUMAT I ENCIAM
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM 344
Al Nadal s’agraeixen les propostes lleugeres, com aquesta terrina freda amb salmó fumat, enciam i alvocat. Afegeix-hi un últim toc verd amb raves picats i germinats. Aquet plat et farà quedar molt bé.
- Fins 5 €
- Mitjana
- Més de 30 min.
-
Votar Recepta:
Registra't/accedeix per votar les teves receptes
-
INGREDIENTS
4-6 PERSONES
PREPARACIÓ
1 .........
Per a la terrina, cobreix un motlle rectangular de 22 cm × 8 cm amb film transparent de cuina, de manera que sobresurti uns 5 cm.
2 .........
Aboca l’aigua freda en una tassa, afegeix-hi la gelatina, remena-ho i deixa-ho reposar 5 minuts. Col·loca la tassa amb la gelatina en un recipient poc profund ple d’aigua tèbia i remena-ho fins que la gelatina s’hagi fos i quedi transparent.
3 .........
Escalfa el iogurt en un cassó petit a foc mitjà fins que estigui calent, però no bullint. Afegeix el iogurt a la gelatina i bat-ho.
4 .........
Posa al vas de la trituradora el formatge batut a temperatura ambient, l’alvocat, la ceba tendra picada i el suc de llimona. Incorpora-hi també el iogurt tebi amb gelatina. Condimenta-ho amb ¼ culleradeta de sal i pebre. Tritura-ho fins a aconseguir una textura fina.
5 .........
Desfulla els cors d’enciam. Aboca la barreja de formatge al motlle i estén-la de manera que quedi una capa uniforme. Col·loca-hi les fulles d’enciam al damunt. Després, afegeix-hi una altra capa de formatge, una altra d’enciam i una altra de formatge. Disposa el salmó fumat tallat a tires i afegeix-hi una capa final de formatge. Posa l’enciam restant sobre el formatge i tanca-ho bé amb film transparent. Deixa-ho a la nevera durant 6 hores com a mínim o durant tota la nit.
6 .........
Posa el vinagre de vi blanc en un cassó, afegeix-hi les llavors de comí i el sucre. Escalfa-ho i cou-ho a foc lent 2 minuts. Aboca el líquid sobre la ceba vermella tallada a làmines i deixa-ho refredar.
7 .........
Desemmotlla la terrina i retira’n amb cura el film transparent. D’altra banda, retira les làmines de ceba del vinagre i deixa-les escórrer. Disposa la terrina en una safata i serveix-la amb les cebes, els raves tallats i les fulles de germinats.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL
Valors mitjans per 100 g
-
Valors energètics189,68 Kcal
-
Proteïnes18,47 g
-
Hidrats de carboni10,21 g
-
Sucres9,5 g
-
Grasses8,3 g
-
Àcids grassos saturats1,92 g
-
Sal2,1 g