CIGALAS

Además de por su versatilidad en la cocina, la cigala destaca por su alto contenido en proteínas de gran valor biológico. Su carne, fina y delicada, resulta exquisita hervida o a la plancha, en zarzuelas de pescado y arroces, además de una pieza estrella de los que apuestan por los platos ‘mar y montaña’. Descubre más acerca de este crustáceo tan venerado.

Al comprar

Para saber si las cigalas están frescas, fíjate en que el caparazón sea rosáceo, resistente y brillante, y los ojos, también brillantes y de intenso color negro.

En la cocina

Apreciado por su exquisita carne, muy fina y delicada, que se encuentra principalmente en la cola, este crustáceo  está delicioso simplemente cocido. Aunque también está rico a la parrilla, a la plancha… Es  un ingrediente imprescindible a la hora de hacer una paella o una zarzuela de marisco.

Propiedades

Alimento rico en proteínas de gran valor biológico y bajo en grasas, la cigala aporta calcio y fósforo, que ayudan al mantenimiento de unos huesos y dientes sanos. También tiene potasio, indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso, y yodo, beneficioso para el metabolismo y el buen funcionamiento de las células.