SEPIA

También conocida como jibia o choco, la sepia es un molusco cefalópodo que pertenece a la misma familia que el calamar o el pulpo.

Compra

La sepia habita en aguas del Mediterráneo y del Atlántico y puede comprarse durante todo el año, sobre todo fresca, aunque también congelada. Para asegurarnos de que su estado sea óptimo, su carne debe mostrarse brillante, firme, húmeda y suave al tacto.

En la cocina

Pese a que su consumo debe ser moderado por su alto contenido en colesterol, la sepia es un pescado muy popular en España. Lo favorece su carne, dura y sabrosa, y su versatilidad, ya que puede prepararse a la plancha o en arroces y guisos. Su tinta también se aprovecha en platos de pasta y arroz.

Curiosidades

La sepia vive en el fondo del mar y se entierra parcialmente en la arena. Se alimenta de peces, moluscos y crustáceos, y su tinta, en lugar de negra, es color sepia, de ahí su nombre. Cambia de color cuando es molestada o cortejada...