APERITIU I BONES COMPANYIES
AUTOR: Alicia Estrada
PUBLICAT A LA REVISTA SABOR Nº 334
Trobar quin vi marida a la perfecció amb un aperitiu no és una tasca fàcil. Per a un basat en aliments salats com unes olives, ametlles o gambes salades, unes escopinyes o tartar de salmó amb ous d’areng, o un peix marinat, embotits o snacks, et recomanem manzanilla La Guita, un cava Anna de Codorniu Rosé o un Torres de Casta rosat. Segur que no deixes ningú indiferent.
MANZANILLA LA GUITA
El vi i el mar
Raïm 100 % palomino, procedent exclusivament de Sanlúcar de Barrameda, del Pago de Miraflores per ser més exactes, un llarg viatge de quatre anys per “criaderas” fins a la solera, i el clima excepcional de Sanlúcar, estimat pel tel de flor que deriva d’una criança única; així és la manzanilla, un veritable tresor dels nostres vins. La Guita es presenta fresca, delicada, seca, molt seca, i elegantment salina. Pel que fa a les tapes, la manzanilla combina bé amb els productes rics en sal i d’acidesa marcada, com les gambes salades, les ametlles, les olives… DO Jerez i Manzanilla.
ANNA DE CODORNIU BRUT ROSÉ
Expressió femenina
Dues varietats de raïm excepcionals, 70 % pinot noir i 30 % de chardonnay, per a un cava que s’expressa en clau femenina per la seva elegància delicada i subtil. Resulta fresc, fruiter, amb records de cirera i maduixa i algunes notes de poma. En boca, es presenta amb un bon equilibri entre acidesa i sucres, bombolla fina i un final molt refrescant. Copa perfecta entre hores i un bon acompanyament per a aperitius com un tartar de salmó amb ous d’areng, unes escopinyes… DO CAVA
TORRES DE CASTA ROSADO
Tot terreny
Aquest vi porta més de quaranta anys al mercat, cosa que explica la seva personalitat. Resulta un rosat fresc i aromàtic, amb protagonisme de les fruites vermelles madures i aromes florals. El seu caràcter mediterrani i la temperatura fresca de servei que demana (aproximadament un 10 °C) el converteixen en un clàssic del bon temps. Tot terreny en l’art d’acompanyar tapes, lluirà bé tant amb peixos marinats com amb embotits o snacks. Amb carinyena, sirà, ull de llebre y garnatxa. DO CATALUNYA
