LA MANERA D’OBRIR LES CLOÏSSES
AUTOR: Revista Sabor
PUBLICAT A LA REVISTA SABOR Nº 338
Ja sigui a la marinera, en paelles o fideuades, o en una exquisida sarsuela de peix, les cloïsses sempre triomfen. No te la juguis i obre-les al vapor: és la forma més fàcil i segura. A més, et permetrà detectar les que has de descartar. Segueix els nostres consells per saber-ne més.
T’expliquem una nova forma d’obrir els mol·luscs.
1. Porta a ebullició una cassola amb aigua abundant. Quan trenqui el bull, afegeix-hi les cloïsses.
2. Deixa-ho coure en l’aigua bullent durant uns 15 segons, depenent de la mida de les cloïsses. Després, retira-les amb una escumadora.
3. Acaba d’obrir-les amb un ganivet de punta i amaneix-les amb una salsa al teu gust.
