EL RISOTTO PERFECTO
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 338
¿Por qué el risotto no me sale bien?
Inténtalo de nuevo siguiendo nuestros consejos
l Utiliza arroz de las variedades arborio o carnaroli, cuyos granos quedan enteros aunque vayas removiendo durante la cocción.
l Añade el caldo en varias veces y siempre bien caliente, a poder ser hirviendo, para no parar la cocción del arroz.
l Añade una nuez de mantequilla y unas cucharadas de queso parmesano rallado en el último momento para darle ese delicioso punto cremoso característico.
l Sírvelo enseguida.
