EL RISOTTO PERFECTE
PUBLICAT A LA REVISTA SABOR Nº 338
Per què el risotto no em surt bé?
Intenta-ho de nou seguint els nostres consells
l Utilitza arròs de les varietats arborio o carnaroli, ja que els grans queden sencers malgrat que vagis remenant durant la cocció.
l Afegeix el brou en diverses tongades i sempre ben calent, si pot ser bullent, per no aturar la cocció de l’arròs.
l Afegeix-hi una nou de mantega i unes cullerades de formatge parmesà ratllat en l’últim moment per donar-li aquest punt cremós tan característic com deliciós.
l Serveix-ho de seguida.
