RESTAURANTE LA BARRA DEL GOURMET
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 349
Situado en pleno Eixample de Barcelona, el restaurante La Barra del Gourmet es un espacio en el que el cliente se siente como en casa. Su carta, con más de treinta propuestas gourmet llenas de texturas y olores deliciosos, reinterpreta la cocina tradicional y le aporta un toque urbano y contemporáneo. Toda una experiencia sensorial.
El equipo de La Barra del Gourmet trabaja cada día con un único propósito: conseguir que el cliente se sienta como en casa. “Haremos todo lo que esté en nuestra mano para ser los perfectos anfitriones”, señala el chef y propietario, Marc Grañó, colaborador de la revista Sabor desde hace años. A este buen ambiente contribuyen tanto el diseño del local como una propuesta culinaria en la que el chef recoge todo lo que ha aprendido y sigue aprendiendo a diario. Marc afirma: “La carta es una forma de expresar quién soy, cómo soy y cómo me siento en cada momento”.
Cocina vista
Este espacio, situado en pleno Eixample barcelonés, fue reinaugurado el pasado mes de noviembre. Al llegar, una majestuosa y luminosa barra da la bienvenida. Se trata de la zona de bar, donde el cliente puede degustar unos platillos o un vermut mientras ve cómo se crean y pasan los platos de brasa preparados en la cocina vista, situada al final de la barra. Una vez en el comedor, el ambiente es completamente distinto, más íntimo y relajado, rodeado de una extensa gama de vinos y cavas.
Experiencia sensorial
Marc Grañó y su equipo elaboran los platos de la carta con el máximo mimo. Con más de 30 propuestas gourmet, reinterpreta la cocina tradicional, dándole un toque urbano y contemporáneo. En palabras del chef, “la presentación cuidada de los platos y toda la gama de colores, olores y texturas harán vivir toda una experiencia sensorial desde el primer momento”. Y añade: “Apostamos por producto local y unos proveedores de proximidad comprometidos con el medioambiente”. Por eso, la carta cambia cada estación para adaptarse a los productos de temporada.
Entre los platos estrella del restaurante destacan el canelón de rabo de vaca, bechamel de foie y crujiente de parmesano; los arroces secos, “ya sea el de mar y montaña o el de pies de cerdo y sepionets”; el steak tartar de ternera con crujiente de arroz y oro alimenticio; las croquetas de pollo de pota blava, jamón o bacalao; o el pulpo a la brasa. Grañó también menciona la ruleta brava, “unas patatas bravas con un toque muy cañero, al más puro estilo ruleta rusa, en la que todas las patatas pican, pero donde una en especial hace rabiar”.
La Barra del Gourmet
Diputació 164, Barcelona
Tel: 931 895 645
Tipo de cocina: Gourmet
Horario: De martes a sábado, de 13:00 a 1:30 h (cocina hasta las 23:30 h)
