UNA DELICIA GASTRONÓMICA
AUTOR: Rosa Mestres
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 331
En la Vall d’en Bas, se elaboran de forma tradicional algunos de los mejores embutidos de Catalunya, como los Embotits Gori.
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La Vall d’en Bas, en la comarca de la Garrotxa, es famosa por la elaboración de forma artesanal y natural de algunos de los mejores embutidos de Catalunya, desde las famosas butifarras y las irresistibles secallonas, hasta el bull negro y el blanco, el lomo o las pancetas. Embotits Gori es una de las empresas de la Vall d’en Bas que colabora con Caprabo. David López, gerente de la compañía, ha querido compartir con nosotros su experiencia. |
¿Qué características tienen sus embutidos?
Seleccionamos los mejores cerdos de la comarca, y los alimentamos como antes. Elaboramos todos los productos con las mismas recetas de nuestros antepasados. Hay que destacar la curación de forma natural de los embutidos, que se consigue gracias al buen clima de la comarca, la ubicación y las peculiaridades de la masía donde los producimos.
¿Qué le parece la iniciativa de Caprabo de apoyo a los productos locales?
No puede ser más satisfactoria. Los productos de proximidad necesitan ir cogidos de la mano de una gran cadena de distribución para dar a conocer al cliente cómo trabajamos, amamos y cuidamos nuestros productos.
¿Qué beneficios obtiene el consumidor con esta colaboración con Caprabo?
La ventaja principal es el precio final del producto, ya que no intervienen intermediarios y así el consumidor tiene la posibilidad de encontrar los mejores productos de Catalunya elaborados por pequeños productores con distintivo de sellos de calidad a muy buen precio.
