CALAMAR

Amb un valor energètic més aviat baix, ja que aporta unes 80 calories per cada 100 grams, el calamar és ric en proteïnes d’alt valor nutricional, fòsfor, potassi i magnesi

COMPRA

El calamar és un mol·lusc de la família dels cefalòpodes, que es caracteritzen per tenir al cap una sèrie de tentacles. Sabrem si està fresc si el seu color varia entre el blanc nacrat i el blanc rosat pàl·lid i, a més, presenta una brillantor característica. La carn ha de tenir una consistència ferma i ha d’estar humida i suau al tacte. Els exemplars joves reben el nom de calamarsons.

A LA CUINA

Amb una bossa de tinta comestible que es fa servir per a l’ús culinari (si vols, la pots congelar), aquest mol·lusc es pot cuinar de moltíssimes maneres i sempre queda boníssim: a la planxa, amb ceba, amb allada...  

BEN NETS

Recorda que els calamars han d’estar ben nets abans de cuinar-los. A les nostres peixateries pots demanar que te’ls preparin al teu gust: sencers, tallats en anelles... Els tentacles i les aletes es poden picar i incorporar, per exemple, a un farcit.