8 ALIMENTOS ANTIOXIDANTES QUE HAY EN TU COCINA
AUTOR: Eva Carnero
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 347
Los antioxidantes son un grupo de vitaminas, minerales y colorantes de compuestos vegetales que nos ayudan a paliar los efectos del paso del tiempo en nuestro organismo. Están presentes en alimentos tan comunes en la despensa como el pimiento rojo, las fresas, el tomate, el aceite de oliva virgen o el salmón, entre otros. ¡Descúbrelos!
1. Pimiento rojo. Destaca por su alto contenido en vitamina C, pero también es rico en vitaminas B6, B9 y C, carotenoides, flavonoides y licopeno, lo que convierte a esta hortaliza en uno de tus grandes aliados antiaging.
2. Té matcha. Muy popular en Japón, este té verde posee extraordinarias propiedades para la salud. Entre ellas destacan su poder antioxidante, el fortalecimiento del sistema inmune y su capacidad para reducir los niveles de colesterol. Contiene cafeína, pero con la ventaja de que esta es asimilada más lentamente por el organismo.
3. Fresas. Tomar de postre un bol de fresas es una excelente idea, ya que aporta la cantidad diaria de vitamina C recomendada y contiene muy pocas calorías (40 kcal cada 100 g). Su poder antioxidante le viene por su riqueza en polifenoles, antocianinas y vitamina C.
4. Aceite de oliva virgen. El alimento estrella de la dieta mediterránea. Un chorrito de aceite de
oliva virgen en la ensalada es un hábito muy saludable debido a su aporte en ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E y polifenoles, de propiedades antioxidantes.
5. Brócoli. Sin duda esta verdura no puede faltar en una dieta antioxidante. Sus altos niveles en compuestos azufrados, vitamina C, isotiocianatos e índoles así lo justifican. Para disfrutar de sus beneficios hay que tomarlo crudo o al vapor cocinado poco tiempo.
6. Salmón. Este pescado es un gran antioxidante debido a su contenido en astaxantina, sustancia que tiene la capacidad de proteger de la oxidación a las neuronas, los ojos, la piel y una gran variedad de células de nuestros órganos internos.
7. Tomate. Rico en licopeno, un pigmento responsable de su color rojo con gran poder antioxidante. También contiene vitamina C y algunas del grupo B, lo que refuerza su capacidad antiaging.
8. Avellanas. Aunque la mayoría de los frutos secos tienen un gran poder antioxidante, las avellanas son las que se llevan la palma, sobre todo por su riqueza en vitamina E (25 mg por cada 100 g). Las almendras (24 mg) son las siguientes de la lista.
