PORTUGAL

La gastronomia portuguesa és tan rica i variada com el seu paisatge. No te la perdis.

Sabors mediterranis amb tocs atlàntics i influències de la cuina africana, asiàtica i àrab. La gastronomia portuguesa és un interessant gresol de cultures que val la pena descobrir.

El pa, el vi i l’oli són els autèntics pilars sobre els quals es sosté la cuina portuguesa. No obstant això, la influència oriental s’observa en l’ús de les espècies, com el pebre vermell, la canyella, el curri i el safrà.

El brou verd és el plat nacional, que s’elabora al nord, fent servir una col gallega que s’anomena couve galega. Pel que fa als plats de carn, destaca l’escudella a la portuguesa, barreja de carns i verdura cuites de forma saborosa.

El mar és el que imprimeix caràcter als plats. Els portuguesos prefereixen les sardines, la sípia i el pop. Al sud s’elaboren receptes amb marisc con el llamàntol i la llagosta.

L’oli d’oliva, de gran qualitat, amaneix totes les receptes de bacallà. Diuen que n’hi ha 1.001.

Un dels productes més genuïns són els formatges. El de Serra da Estrela, el de Nisa, el d’Azeitão… Tots sódeliciosos!

Cada plat exigeix un vi: el de Porto, els vins negres del Douro, d’Alentejo, entre d’altres.

Els dolços tenen les seves arrels als convents, on elaboren les seves especialitats amb ous, sucre i ametlles. No deixis de tastar els populars pastissos de Belém.