EL GUACAMOLE, UNA SALSA PER COMPARTIR

Aquesta recepta tan equilibrada, elaborada amb molt pocs ingredients i tots vegetals, aporta beneficis indubtables a qualsevol edat. Els experts així ho asseguren. El guacamole no deixa de guanyar adeptes.

Segur que els asteques no havien previst que el nutritiu guacamole formaria part de l’esmorzar d’esportistes ni que triomfaria com a tendència foodie a les xarxes socials. La veritat és que aquesta preparació tan saborosa no sembla només una qüestió de moda, ja que consumir-ne proporciona efectes molt saludables avalats pels experts.

El nom ja ho diu tot: procedeix de la unió de les paraules ahuacati (alvocat) i molli (salsa). Al principi, el guacamole consistia en alvocat picat, suc de llimona i sal, però amb el pas del temps, a mesura que es va anar incorporant en altres cultures i països, a la recepta tradicional se li va afegir tomàquet, ceba, coriandre, all i espècies, com ara xili, caiena o comí. D’aquesta manera, la recepta es va adaptar als gustos i costums de cada gastronomia.

Alvocat, base de la recepta

Queda clar que el principal ingredient d’aquesta salsa tan saborosa és l’alvocat. Per als asteques, l’alvocat tenia connotacions eròtiques i li atribuïen propietats afrodisíaques. D’aquesta fruita de color verd i textura cremosa, que podem adquirir durant tot l’any, en deriven la majoria dels beneficis del guacamole, principalment gràcies als greixos monoinsaturats que conté. Aquests protegeixen el sistema cardiovascular, ja que contribueixen a reduir els nivells de colesterol i trigriclèrids, i tenen un paper molt important en l’estructura i el funcionament del cervell i de les membranes cel·lulars del cos.

D’altra banda, el guacamole és ric en antioxidants, que no només aporta la vitamina E de l’alvocat, sinó també la vitamina C de la llimona i la quercetina de la ceba. Aquests components ajuden a combatre els radicals lliures, causants de l’envelliment prematur de la pell i l’organisme.

Poques calories

Com que aquesta salsa té un munt de nutrients i és baixa en calories, poden prendre’n les persones de totes les edats. Resulta ideal per compartir-la amb la família i els amics en qualsevol moment, i es prepara en només uns pocs minuts. La forma més comuna de consumir-ne és sucant-hi nachos, bastonets de pa o hortalisses. Però hi ha més opcions: barrejat en amanides o cereals, untat en sandvitxos o torrades per esmorzar, i fins i tot com a acompanyament d’una varietat de carns en substitució de la maionesa o d’una salsa ranxera, que són opcions molt menys saludables. I si voleu controlar-ne els ingredients, proveu d’elaborar el guacamole vosaltres mateixos a casa.